奇妙的菌类世界，蘑菇竟然要这么吃

平菇、香菇、金针菇……市场上蘑菇的种类真不少，它们不仅营养价值高，而且口感也很不错，吃起来很有嚼劲。即便单独烹制也非常可口，但如果有了“好搭档”，不但味道鲜美，而且营养更好。那么，蘑菇有哪些营养价值？它们分别有哪些好搭档呢？下面，就一起来看看吧。

蛋白质含量丰富

香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等蛋白质含量丰富，高于绝大多数其他蔬菜，有“植物肉”的美誉。蘑菇的脂肪含量很低，通常在1%以下。因此，蘑菇能减少脂肪摄入，有助预防肥胖，是爱吃肉又想控制体重者的福音。

富含多种维生素和矿物质

蘑菇中的维生素B2、铁、硒、钾含量都很高，钾含量大多在250~350毫克/100克，普遍高于补钾明星——香蕉（256毫克/100克）。蘑菇还富含维生素D，《皮肤内分泌学》杂志上一项研究称，吃鲜蘑菇(平菇、香菇、杏鲍菇等)前将其在阳光下晒晒，其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。

富含膳食纤维 

我国居民膳食中的膳食纤维摄入量普遍不足，适当增加摄入量，能够改善肠道菌群，并与重金属元素和胆固醇结合促进其排出。蘑菇中含有丰富的膳食纤维，更难能可贵的是，蘑菇的口感嫩滑细腻，不像别的高纤维食物那么令人难以下咽。