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健康主食的聪明吃法4

藜麦有助于补充优质蛋白质

藜麦蛋白质含量高,并且必需氨基酸构成能与乳类和肉类媲美,是素食者优质蛋白质的良好来源。根据颜色的不同又分浅色藜麦(乳白、淡灰、蛋黄)和深色藜麦(黑、红、褐、棕红)。深色藜麦口感上更有嚼劲,粗纤维含量更多,更易引发肠胃胀气,肠胃不好的人应少吃。相比之下,浅色藜麦更温和、软糯,适合绝大多数人。藜麦的吃法很多,比如做成藜麦饭或者藜麦粥,藜麦比较好熟,一般蒸(熬)15分钟即可;蒸馒头、烙饼、粽子、饭团、烤面包的时候,也可以加入一些藜麦增加口感和营养;煮熟后做成藜麦沙拉,加入各种蔬菜水果,比如生菜、黄瓜、小番茄、紫甘蓝、西兰花、猕猴桃、香蕉、苹果等。

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