今天，您吃大豆了吗？系列之一

常吃大豆好处多，大豆包括黑豆和青豆等。大豆含有丰富的蛋白大豆包括黄豆、质(35%~40%)，其蛋白质中必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸是与谷类蛋白质互补的理想食品。大豆的脂肪含量为15%~20%，其中不饱和脂肪酸占85%，亚油酸高达50%，且消化率高，还含有较多有利于心血管健康的磷脂。大豆含有的其他植物化学物如大豆异黄酮、大豆皂昔、大豆低聚糖、大豆笛醇等，对预防心血管疾病、骨质疏松症，改善女性绝经期症状都有积极作用还可以降低围绝经期女性乳腺癌的发生风险。