今天，您吃大豆了吗？系列之二

大豆制品轮换着吃，《中国居民膳食指南 (2022)》推荐老年人每天食用15克大豆照此推荐量折算出的豆制品食用量为北豆腐 44 克，南豆腐 84 克，素鸡 32 克，豆腐丝 24克，豆腐干 33 克，豆浆 220 克，豆腐脑 400 克。老年人可每周将这些豆制品轮换着吃，可以与其他食材一起制作，如豆腐烧海带、青菜木耳豆干、白菜豆腐肉丸汤等。

豆浆一定要煮熟，豆浆的蛋白质含量和牛奶相当，易于消化吸收饱和脂肪酸和碳水化合物低于生奶，不含胆固醇，目含有丰富的植物留醇，适合老年人和心血管疾病患者饮用。不过，豆浆还不能代替牛奶，因为豆浆中的钙维生素 B2、锌、硒都低于牛奶，因此老年人最好每天都饮用豆浆和牛奶。生豆浆或者未煮开的豆浆中含有抗营养因子，这些物质会引起恶心、呕吐、腹胀腹泻等冒肠症状，因此，老年人在做豆浆时，一定要将豆浆煮熟煮透。