曹连龙、石艺委员：

你们提出的《关于提高监督力度，加强餐具卫生管理的建议的提案》已收悉，现答复如下：

首先感谢曹连龙、石艺委员提出的建议。

关于提高监督力度，加强餐具卫生管理的建议，同时餐饮业的餐用具卫生一直是广大消费者关注的问题，也是市场监督管理局日常监管的重点，在日常巡查中要求餐饮单位严格按照《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，要求大、中型餐饮单位设立专用餐具洗消间或专用洗消场所，小型餐饮单位及食堂要设置专用的餐具消毒水池，并且有清洗消毒设备，保证餐具洗涤、消毒、保洁等各项卫生措施落实到位。对已经消毒和未消毒餐具要求分开存放，保证消毒效果。对使用配送消毒餐具的，严格落实购入和使用消毒餐具索证索票制度，建立购进台账。对使用不合格餐具的单位及时进行纠正改进。同时，加大餐具消毒质量检测，每年度在食品质量抽检工作中都有一定数量的餐具，并且每年餐具的抽检数量根据实际情况进行调整，2021年度抽检餐饮具25批次，其中一次性餐具10批次和餐饮单位自行清洗餐具15批次，全部合格。2022年根据自行清洗餐具消毒情况进行调整，2022年抽检餐饮单位自行清洗餐饮具16批次，其中合格8批次，不合格8批次（已由市市场监督管理局依法进行处理）。

    在日常监管工作中注重餐饮单位餐具消毒设备设施的指导，建议大型餐饮单位必须设立专用餐具洗消间，具备足够的消毒柜、餐具保洁柜；大中型餐饮单位使用蒸汽消毒柜、洗碗机或远红外消毒等热力消毒方法；中型餐饮服务单位必须有专用洗消场所；小型餐饮单位洗刷餐饮具必须有专用的餐具清洗消毒水池，并且消毒、保洁设备设施的大小和数量应能满足需要，保障餐具洗涤、消毒、保洁等各项卫生措施落实到位；对使用一次性配送消毒餐具的餐饮单位必须严格落实购入和使用消毒餐具索证索票制度，建立购进台账。

    今后，我局在日常监督管理工作中，继续加强对餐具清洗消毒工作的技术指导，建立餐具消毒长效监管机制，将餐具消毒纳入日常监管工作中，确保餐饮服务食品安全。希望曹连龙、石艺委员继续关心、支持我区的食品安全工作，提出更好的意见和建议，使我区食品安全水平不断提高。

盘锦市双台子区市场监督管理局

2023年7月25日